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Ethyl Maltol
乙基麥芽酚

化學名稱:3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮

分子式:C7H8O3

分子量:140.14(按 2007 年國際相對原子質量)

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使用說明

乙基麥芽酚作為增香劑,能對不同風味的食品進行增香。作為增甜劑,對食品的原有的甜味有增甜的同時,改進產品原有的苦澀味。乙基麥芽酚有風味“乳化作用”,可以使兩個以上的風味更加協調,使食品產生更圓熟的風味。使整體香味更統一,產生令人滿意的風味特征。

乙基麥芽酚分為純香型和焦香型兩種類型:

焦香型:有極濃醇的焦糖香味,對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品,能和肉中的氨基酸起作用,明顯提高肉香鮮味。因而在當今各類食品行業應用越來越廣泛

純香型:其水果味突出。添加進各種不同的水果、涼果制品、天然果汁、各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料,能明顯提高果鮮味,抑制苦、酸、澀等不良口感,獲得最適宜的水果香甜鮮味和極佳的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料,添加在香煙中,使煙味更加醇香芬芬,吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味,口、喉覺得圓潤舒適。

產品規格及包裝規格

本公司生產的乙基麥芽酚有包括16-30目、20-40目、20-60目、20-80目、30-80目、60目下等多種規格,也可以根據客戶要求定制其他規格的產品。 產品包裝規格有0.5kg覆膜袋,05kgPE罐裝產品, 25kg包裝,以及225kg集裝袋包裝。也可以根據客戶要求的包裝規格進行包裝,有鐵箍桶,也有紙板桶。

執行標準

鑒別:稱取約 20mg 實驗室樣品,精確至 0.1 mg,溶于 10 mL乙醇(95%)中,加入三氯化鐵溶液 2 滴,鹽酸溶液 3~5 滴,搖勻,溶液應呈紫羅蘭色。

外觀:白色結晶性粉末

香氣:焦糖香氣,稀釋后具有甜的水果樣香氣

乙基麥芽酚含量:≥99.5%

熔點:89.0-93.0℃

水分:≤0.30%

鉛:≤1mg/kg

砷(As):≤1 mg/kg

重金屬(Pb):≤10mg/kg


本公司生產的麥芽酚產品符合GB1886.208-2016 、FCC、USP/NF、JECFA 等標準要求。

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